啤酒设备和啤酒工业发展史
来源:啤酒设备厂家发布日期:2020-06-04查看:
啤酒是在啤酒设备中采用麦芽和水为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的一种含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的饮料啤酒。啤酒在德国巴州等地素有液体面包之称。在1972年第九届国际营养食品会议上，推荐啤酒列为营养食品之一。
---啤酒的工业发展史
啤酒起源于巴比伦和亚述（即今地中海南岸地区）。当初人们以各种方式生产和消费着含酒精饮料。如采用大麦和小麦为原料，先做成面包，将面包细屑浸入水中，自然发酵后配加香料如枯茗（cumin）、香桃木(myrile)、肉桂、生姜、蜂蜜，煮热后趁热饮用。也有将发芽大麦加水贮存在敞口罐内，自然发酵后沥出液体，再配加各种香料趁热饮用。到了13世纪，自德国巴州寺院开始用酒花作为啤酒香料以后，才把这种含少量酒精的饮料，称为啤酒，英文名称Beer,法文Biere,德文Bier。
法国巴斯德(Louis Pasteur,1822－1895)创立了巴斯德灭菌法，1878年丹麦汉逊（Hansen）确立啤酒酵母的纯粹培养法和进行酵母分类的研究。同时，随着1866年发电机和1873年冷冻机的发明，啤酒设备促使啤酒酿造从作坊式转入工业化大生产的新阶段。
---我国啤酒的工业发展史
啤酒是由外国传入我国的饮料酒。自1900年起到1949年止，这是我国啤酒工业的萌芽时期。1900年俄商在哈尔滨市创建乌卢布列夫斯基啤酒厂，在国内第一次生产啤酒。1903年德、英商在青岛投资创建日尔曼啤酒公司青岛股份有限公司，1904年建成投产，由德商经营，年生产能力为2千吨，即为青岛啤酒厂前身。
1949年新中国成立后，我国啤酒工业也随着国民经济的发展而得到恢复。例如，1949年到1958年，全国沿海城市有17家啤酒厂，年产量6.01万吨，1979年全国有170家啤酒厂，生产啤酒51.6万吨，1978年以后我国啤酒工业进入发展时期，啤酒产量增长迅速，1989年全国有啤酒厂813家，生产啤酒650万吨。1990年到1994年是我国啤酒工业发展的巩固阶段，2004年行业统计产量2875万吨，比2003年2546万吨增长了12.89%，啤酒厂528家，国家统计局显示2910万吨，人均22.12升，全国产量占世界第一。
2009年全年中国啤酒产量为4236.38万吨，增速7.09%，较2008年上升1.63个百分点。
