啤酒设备能产出哪些种类的啤酒
来源:啤酒设备厂家发布日期:2020-06-03查看:
啤酒设备能产出的啤酒品种很多，一般可根据生产工艺、色泽、产品浓度、包装容器、发酵所用酵母等进行分类。
1、根据生产工艺分类
（1）熟啤酒。经巴氏灭菌的啤酒。保质期在3个月左右或更长。
（2）生啤酒。不经过巴氏灭菌，而采用其他方式（微孔膜过滤）除菌达到一定生物稳定性的啤酒。可保存几个月也不会变质。
（3）鲜啤酒。不经巴氏灭菌的新鲜啤酒。不能长期保存，保存期在7天以内。
2、根据啤酒色度分类
（1）淡色啤酒：色度为5～14EBC单位的啤酒，俗称黄啤酒。外观呈淡黄色、金黄色或棕黄色。我国大部分啤酒均属此类。
（2）浓色啤酒：色度为15～40EBC单位的啤酒。外观呈棕红色或红褐色。特点：麦芽香味突出，口味醇厚；原料采用部分深色麦芽；产量比较小。
（3）黑啤酒：色度大于40EBC单位的啤酒。颜色呈深红色至黑色，大多数红里透黑。特点：麦芽汁浓度高，麦芽香味突出，口味醇厚，泡沫细腻；产量比较小。典型产品有慕尼黑啤酒。
3、根据原麦汁浓度分类
（1）低浓度啤酒：原麦汁浓度低于10％(m/m)，乙醇含量0.8%～2.2%；
（2）中等浓度啤酒：原麦汁浓度为10％～13％(m/m)，乙醇含量2.3%～3.5%；
（3）高浓度啤酒：原麦汁浓度大于13％(m/m)，乙醇含量3.6%～5.5%。
4、根据包装容器分类
（1）啤酒设备产出啤酒后，根据包装容器可分为：瓶装啤酒、罐装啤酒、桶装啤酒。
（2）瓶装啤酒有350毫升和640毫升两种；罐装啤酒多为355毫升规格；桶装啤酒需要配备专用售酒器，并按要求安装和操作，否则容易出现酒质问题。
（3）一些酒店还有小(微)型自酿啤酒设备。
5、根据啤酒发酵酵母的不同分类
（1）上层发酵啤酒：上层发酵啤酒是指在发酵时加入一种酵母，这种酵母在发酵过程中浮在发酵液面上。在15～21℃下，酵母将糖分解成酒精和二氧化碳，酵母随CO2上升浮到发酵面上。
（2）下层发酵啤酒：指所采用的发酵酵母在5～10℃下发酵，发酵速度比较慢，发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部。下层发酵啤酒在世界上产量最大。
6、根据其他特点分类
（1）按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精（或低酒精度）啤酒、无糖或低糖啤酒（干啤酒），酸啤酒等。无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用；干啤酒适宜于糖尿病患者饮用；低酒精度啤酒酒度为0.6％～2.5％(V/V)。
（2）小麦啤酒：以小麦麦芽为主要原料(占总原料的40％以上) 酿制的啤酒。
（3）浑浊啤酒：在成品中含有一定量的活酵母菌，浊度为2.0～5.0 EBC单位的啤酒。
（4）冰啤酒：在酿制过程中经过啤酒设备冰晶化处理的啤酒。
