隆邦生产原料使用规程

纯生鲜啤酒是一种不加辅料选用优质生产原料酿制的高质量啤酒。原料好坏直接影响啤酒质量。为此特制定原料把关规定：

焦香麦芽：外观微黄至深黄，应有强烈的焦香气味，不得掺有焦糊粒。

一级大麦芽：外观微黄至黄，清香新鲜不得出现霉味和生虫现象，色度3.2EBC以下，麦芽糖化力250Wk以上，或糖化时间15分以下，氨基氮140mg/100g以上，无水浸出率76%以上。因糖化工艺须随麦芽质量进行调整，故每批大麦芽都应有供货单位提供的理化指标清单。

啤酒花：选用新鲜、无氧化及邪杂味的高质量颗粒酒花，α-酸含量适中。每次开封后未用完的酒花或制品应尽量回复包装，避免与氧接触，并放入冰箱保存。开封后的酒花制品使用不应超过一个月。

啤酒酵母：酵母原菌按微生物保存规定定期接种。大多数酵母使用代数不超过五代。生产中如发现某批酵母出现异常，应立即排出，不得勉强使用。为了保证酵母的性能与纯度，至少每半年更新分离新菌种。