质量最好的麦芽包括了优良的理化分析数据和质量的均衡性与稳定性.为了做到这两个要求，大致应具备以下各方面的条件。

(1)有良好的大麦保存条件和保管措施，对不同品种，不同收获年份，不同来源的大麦，一定要进行全面、详细的分析鉴定，并尽量做到分别予以贮存。

(2)必须具有符合设计要求的配套啤酒设备与辅助装置，特别是恒定的浸麦水温，有冷冻系统的空调装置和良好的脱水条件，对麦芽质量控制十分重要。另外，这些条件应有较大的可调节范围，以适应质景控制的需要。

(3)必须有熟悉麦芽制造技术的技术人员和有一批熟练的技术工人,以便处理制麦芽过程中可能发生的各种异常情况和意外事故。

(4)对进厂大麦必须进行选择，不符合制麦芽条件的原料大麦，不应进厂。对进厂大麦的质量重点控制千粒重、发芽力、发芽率与蛋白质含贵等指标。

(5)应具备小型制麦试验的条件，对不同大麦品种，不同收获年份和不同来源的大麦都应首先进行小型制麦试验，摸索出该种大麦的特性.确定与之相适应的工艺条件，并可适当采取一些必要的工艺措施。

(6)对每一批大麦的生产过程应有比较详细的记录，这个记录包括操作人员检査记录、技术人员巡回检査记录、原料大麦及成品麦芽质量记录和发生情况及解决过程的记录.这样，可以根据这些记录及时研究质量上存在的问题，进行提髙或改进质量的试验，及时更改过程工艺措施。

(7)要制得质量好的麦芽.必须抓住浸麦度与浸麦饍点率、发芽的温度、凋萎及脱水速度4个关键问题。重要的是工艺措施的灵活性，一定要懂得以不同的工艺控制（如浸麦度，发芽温度等等）来适应不同特性的原料大麦，还应有丰富的检査麦芽质量的经验和具备较为完整的化验分析手段。

在生产实践中常常会发现一些书本上没有而又无法理解的异常现象，这可以根据自己的判断采取一些处理办法，但必须作好记录.并认真分析质量情况，从中找出既有可以引证的制麦理论，又有各自特点的质量控制办法来，了解啤酒设备信息，啤酒设备厂家信息，找啤酒设备，请来隆绑啤酒设备网,这里提供有关啤酒设备产品的供应信息，您可与啤酒设备生产商在线洽谈有关啤酒设备的最新动态及价格行情，买啤酒设备就来隆绑啤酒设备网。