经常吃夜市的朋友都知道，吃夜市的时候，自制啤酒设备制作出的啤酒是必不可少的一种饮品，市场上酒的质量参差不齐，我们该如何辨别啤酒的好坏？如何的选择呢？

1、看用料：

纯正的啤酒用料只有麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料，无任何添加，只用麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料，所有的防腐、澄清等功能皆由啤酒花来完成。

2、看啤酒倒出后泡沫情况：

啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯久的啤酒泡沫来。泡沫至少3-5分钟不破，泡沫落后都变成酒。

如果你到出的酒起泡很快，但很容易破碎，或者倾斜杯子后就能倒满而没有泡沫，那只能说明啤酒花用量不足，或麦芽用量太少，或是起泡的只是过多的二氧化碳造成的短暂泡沫。

3、品尝：

不麻口----好的啤酒有丰富的泡沫，但二氧化碳的含量并不是很多，所以喝起来比较柔和、爽口，没有异味、涩味，不太像喝汽水那样麻舌头。

稍有苦头----相对来说，啤酒花用料足的啤酒会尝起来稍苦些。这个苦味主要来源于啤酒花中的一种叫阿尔法酸的东西，这是一种对健康有益的苦味天然物质，有抗癌、利尿、解毒的功效。它对啤酒泡沫的丰富性、啤酒挂杯性能、啤酒的苦味都有影响。如我们夏天吃的苦瓜，中草药普遍的苦。所以，较为苦的啤酒对健康更为有益，因为这样的啤酒才使用了大量的昂贵啤酒花酿造。

4、重要的是喝完酒的感受：

不论是白酒、啤酒、红酒，好的酒你喝后都不会头痛，哪怕是你喝醉了。酒后头晕的主因是酒精，而酒后头疼的主因却是如下化学物质：甲醛、亚硝酸盐、化学澄清辅助剂、重金属等放射性物质。低廉的啤酒之所以含有这些物质主要是人工加入以提高啤酒的稳定性（防腐）和用于澄清工序。