啤酒的分类方法通常分为3种：

1.根据色泽分为黄啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(浓色啤酒)

黄啤酒呈淡黄色，采用短麦芽作原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒产品的主流。

黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦牙酿造而成，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酿度较低，麦芽香气明显。

2.根据灭菌情况分为生啤、热啤。

生啤又可分为混生啤酒和纯生啤酒;混生啤酒酿成后，不经消毒处理，直接销售，口感优于熟啤，但因其不杀菌、不充氧，如不降温，在常温下仅能保鲜一、两天：纯生啤酒是在混生啤酒基础上用现代灭菌设备，经三次灭菌过滤，然后封装在专用酒桶内。这种啤酒口感鲜美、营养丰富，是目前市场上酒质，保鲜期和营养价值较为理想的啤酒。

3.根据麦芽汁浓度分为高、中、低浓度型三种：

高浓度型麦芽汁浓度在14度至20度之间，酒精含量为4%至5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，宜于贮存和长途运输。

中浓度型啤酒麦芽汁浓度在10度至12度之间，以12度最为普遍，酒精含量在3.5左右，是我国生产啤酒的主要品种。

低浓度型的麦芽汁浓度在6至8度之间，酒精度在22左右，夏季可作清凉饮料，缺点是保存期短。

酿造好的啤酒是每家啤酒生产厂家关心的问题，今日详细介绍一下小型啤酒设备酿造啤酒的4个根本进程，让您对酿造啤酒有个愈加清晰的认识。

一、麦芽过程：选麦-浸麦-发芽-干燥与培焦-除根

1、精选大麦：啤酒全部选用澳麦和加麦。

2、浸麦：提高大麦的含水量，除去灰尘、杂物、微生物和其他有害物质。

3、发芽：使麦粒内形成各种酶，部分淀粉、蛋白质、半纤维素等分子物质分解，以满足糖化时的需要。

4、干燥与培焦：去除麦芽中的水分，防止麦芽的腐败变质，便于储藏，同时除去麦芽的生腥味，产生麦芽的色、香、味，中止绿麦芽的生长和酶的分解。

5、除根：根芽吸湿性大，储藏时容易吸收水分而腐烂，根芽具有不良苦味，会破坏啤酒的口味和色泽，所以应除根。

6、原料的粉碎：原料粉碎后，增加了比表面积，可溶性物质容易浸出，有利于酶的作用，使麦芽的不溶性物质进一步分解。

二、糖化过程：原料的粉碎-糖化(糊化)-麦汁过滤-麦汁煮沸(加酒花)-冷却

糖化：利用麦芽中的水解酶，将麦芽和敷料中的不溶性分子物质分解味可溶性的低分子物质。

三、发酵过程：发酵(除酵母)-滤酒

四、灌装过程：洗瓶-验瓶-灌酒-杀菌-贴标喷码-装箱入库